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IPCC國際產(chǎn)品認(rèn)證中心HACCP體系認(rèn)證服務(wù)
HACCP認(rèn)證定義
1.關(guān)鍵控制點（CCP）-食品安全危害能被控制的，能預(yù)防、消除或降低到可以接受水平的一點、步驟或過程。
2.控制點（CP）-能控制生物的，物理的或化學(xué)的因素的任何點、步驟或過程
3.CCP判斷樹-用一系列問題來確定一個關(guān)鍵控制點是否是CCP
4.關(guān)鍵限值（CL）-與關(guān)鍵控制點相聯(lián)系的預(yù)防性措施必須符合的標(biāo)準(zhǔn)
5.操作限制（OL）-比關(guān)鍵限值更嚴(yán)格的，由操作者適用來減少偏離的風(fēng)險標(biāo)準(zhǔn)
6.偏離-不符合關(guān)鍵限值的規(guī)定
7.糾偏行動-當(dāng)關(guān)鍵控制點從一個關(guān)鍵限值發(fā)生偏離時采取的行動
8.HACCP計劃-在HACCP原理基礎(chǔ)上編織的文件，描述必須遵守的程序來確保某一特定加工或程序危害。
9.危害-可以引起食物不安全的消費的，生物，化學(xué)或物理的因素
10.顯著危害-可能發(fā)生及一旦發(fā)生將對消費者導(dǎo)致不可接受的健康危險
11.監(jiān)控-進行一個有計劃的連續(xù)的觀察或測量來評價CCP是否在控制之下，并為將來驗證時使用作出準(zhǔn)確的準(zhǔn)用記錄。
12.必備程序-包括GMPS，為HACCP體系提供基礎(chǔ)的確定操作條件過程
13.風(fēng)險-一種對可能發(fā)生的危害的評估
14.確認(rèn)-驗證的要素包括信息的收集和評估，以決定當(dāng)HACCP計劃正常實施時，是否能有效地控制顯著的食品安全危害
15.驗證：除監(jiān)控的那些方法之外，用來確定HACCP體系是否按HACCP計劃運做或計劃是否需要修改及在被確認(rèn)生效所使用的方法、程序或檢測及審核手段
16.HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點）
17.GMP（良好操作規(guī)范）
18.SSOP（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序）
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